標題問題雞蛋催生雞蛋新國標

提供者：上海奧譜勒儀器有限公司發布時間：2007/1/29 閱讀次數：1273次 >>進入該公司展臺

原文轉自儀器信息網:問題雞蛋催生雞蛋新國標 (2006-7-20 9:47:11,新聞來源：中國質量報)

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　　就目前超市頻頻爆出雞蛋質量問題的現象，記者采訪了中國肉類協會秘書長鄧富江。

　　“雞蛋是個活性體，如果溫度太高容易繼續生長；如果低溫潮濕的環境冷藏之后，可能會吸收水分。雞蛋的生產、儲藏、運輸是大致有一個標準的�！彼J為，雞蛋的保管應該說是非常重要的，生產廠家、銷售商都應該充分重視。

　　他還透露，關于大家所關心的雞蛋國標問題，經過兩年的起草，已經基本完畢，正在征求修改意見。

　　水果憑外觀就可判別好壞�？蓪τ陔u蛋，無從判別它是好蛋還是壞蛋。2003年我國也曾對鮮雞蛋衛生標準進行修改。當時，根據對雞、鴨、鵪鶉、鴿子等禽蛋的檢測結果，對GB2748-81《鮮雞蛋衛生標準》做了局部修正，如GB2748-81感官指標中“燈光透視時整個蛋呈微紅色”（認為描述不確切）修訂為“橘黃色至橙紅色”，GB2748-81理化指標中，汞≤0.05mg/kg修訂為≤0.03mg/kg。即便如此，專家認為鮮雞蛋標準條款仍然不夠詳細：只有一個汞含量指標，還有就是蛋殼、氣室、蛋白、蛋黃4項感官指標，和其他農產品標準相比，這樣的指標太粗放。

　　據了解，實際上影響蛋品質量內在指標的因素，主要是細菌超標、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標看不見摸不著，離開儀器根本無法鑒別。

　　據悉，新的雞蛋國家標準將同時配套出臺一系列后續檢測手段，實行雞蛋的市場準入和準出制度。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農藥等有毒有害物質，規定了最高限量標準。新標準將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質，氯霉素往往被拌進雞飼料增強母雞抵抗力，出現在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會對人造血機能造成危害；沙門氏菌則容易引發腸道疾病，進而引起食物中毒�！斑@一次的雞蛋國標有一些理化、外觀上的指標。但是不涉及綠色、有機或是無公害等問題，有媒體稱是‘無公害雞蛋國家標準’，這是不準確的�！编嚫唤瓘娬{說。

　　“我們考慮到目前雞蛋不容易保鮮的狀況，所以雞蛋新國標實施后，將采取國際普遍認可的身份識別標志，這樣的話，雞蛋由哪個雞場生產、生產日期等數據都一目了然，而且雞蛋經過洗、烘干、噴墨，最終形成一道阻隔的膜，這對于雞蛋的保鮮是很有用的�！�

　　記者在北京一些超市走訪時看到，很多超市都強調在銷的雞蛋都是養殖基地直供，大打“綠色、有機、無公害”等宣傳口號。由于沒有正式的標準，現有的檢測設備僅針對蔬菜中的農藥殘留，沒法檢測雞蛋是否質量達標，出現一些類似上面的問題，也沒有一個明確的檢驗標準。

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