標題不同種植方式對面粉品質的影響

      降落數值儀測定面粉降落數值，分析面粉質量。降落數值的提高綜合體現了壟作對面粉的加工品質的影響，對于面粉要制成的產品而言，壟作協調了面粉中蛋白質和淀粉特性，不僅為面團的形成和面團流變學特性的改善搭建了良好的蛋白質框架，而且提高了填充物淀粉的質量，即勢必引起直連淀粉和支鏈淀粉的比例的改善。

    通過了粒蛋白質和淀粉的含量，與面粉蛋白質含量的比較來看，壟作栽培主要是提高了了粒胚乳中蛋白質的含量，為小麥的加工品質的改善奠定了基礎，小麥品質的壟作效應主要表現在對加工品質的改善，而對于營養品質的改善是次要的；通過干濕面筋的含量和面筋指數的變化分析可知，壟作改善小麥蛋白質營養的效應主要是通過改善結構蛋白來實現的；壟作對兩個基因型不同品種的了粒和面粉品質的影響是不同的，說明其蛋白質的增加更多的是體現在了粒胚乳中，壟作提高了胚乳蛋白質比例。

    提高了面筋的含量，而對于蛋白質遺傳含量相對不高，其了粒和面粉的蛋白質含量雖然同步提高，但面粉中蛋白質提高比例不大，皮層之中蛋白質提高比例可能更大，克旱16的面筋比例提高的不多，而降落數值提高較多，因此說壟作主要是改善了克旱16的淀粉特性。

信息來源 http://www.mfjy17.com/ 降落數值儀