齊一生物科技（上海）有限公司
第 1 頁
吊白塊快速檢測試劑說明書
【試劑名稱】 吊白塊快速檢測試劑
【檢測范圍】1mg/Kg-400mg/Kg
【試劑用途】100次
【試劑用途】 檢測食品中的吊白塊。
【貯 藏】 常溫，避光，保質期 6 個月。
【包 裝】 檢測液 A（黑蓋） 1 瓶，檢測液 B （綠蓋）1瓶，檢測液 C（紅蓋）1瓶，檢
測液 D（黃蓋） 1 瓶，1.5ml檢測管 5個，樣品杯 2疊，吸管 2包。
【適用范圍】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹筍、
白糖、榨菜等食品。
【參考標準】 GB/T 21126-2007、Q/FJC 001-2010。
【原 理】 吊白塊系以甲醛結合亞硫酸氫鈉還原制得，在食品加工中具有漂白、提高食
品彈性及產量的作用。食品中的吊白塊經水浸泡一定時間后，會分解成甲
醛和亞硫酸（氫）鈉，其中的甲醛會與檢測液 A、B 的反應物在檢測液 C
的作用下可發生特異性反應并生成紫紅色的絡合物，絡合物顏色的深淺與
吊白塊的濃度成正比。亞硫酸（氫）鈉與檢測液 D 反應，形成黃色的產物，
通過檢測可以進一步測定食品是含有吊白塊還是甲醛。
【操作步驟】
? 樣品處理：將樣品剪成小碎片，用天平稱取樣品 2 克于樣品處理杯中，加入 20毫
升蒸餾水或純凈水，浸泡 10到 15 分鐘。
? 吸取樣品提取液上清液于檢測管中,至 0.5 毫升刻度線。
? 向檢測管中滴檢測液 A 2滴, 檢測液 B 2 滴,蓋上蓋子搖勻。
? 1-2分鐘后打開蓋，向檢測管中加入檢測液 C 1滴，并蓋上蓋子搖勻。
? 觀察顯色情況，不變色或呈紫紅色以外的其他顏色，表示所測樣品不含有吊白塊。
? 如呈紫紅色，另取一檢測管，吸取樣品提取液上清液于檢測管中,至 0.5毫升刻度
線，再滴檢測液 D 2 滴，蓋上蓋子搖勻。2 分鐘后觀察顯色情況，呈黃色表示所測樣品
含有吊白塊。不變色或呈黃色以外其他顏色表示所測樣品含有甲醛。
【結果判定】
國家標準規定吊白塊在食品中不得檢出。
【注意事項】
? 本方法用于現場快速測定，對于測定結果為陽性的樣品應重復三次測定。建議送樣
品至實驗室或法定檢測機構做精確定量。
? 檢測管沖洗、晾干后可重復使用。
? 常時間存放的試劑，先用純凈水做空白樣，如空白樣加入檢測試劑后呈紫色，則應
停止使用。
? 吊白塊檢測試劑應避免存放于剛裝修的房間及剛購買的食品安全檢測車內。
