標題《基于超剪切原理的食品物料濕法粉碎均質技術》

《基于超剪切原理的食品物料濕法粉碎均質技術》

成果名稱：基于超剪切原理的食品物料濕法粉碎均質技術
申請單位：江南大學、無錫輕大食品裝備有限公司
成果編號：鑒定[教CW2002]第22號
鑒定日期：2002年12月28日
所屬學科：農林牧漁
成果簡介：
本成果作為一種新型的超微粉碎均質手段，采用超剪切新型技術對大宗類食品物料如大米、玉米、大豆等進行濕粉粉碎，對豆奶、牛奶、果汁等進行超細均質，以提高產品品質、節能降耗。本成果在以下幾個方面取得了突破性成果：(1) 系統分析了剪切粉碎機理并建立了流場數學模型；(2) 應用有限元等現代設計方法建立了高速轉子系統的力學模型；(3) 開發出獨特的間隙可調錐形結構，并獲得了國家專利；(4) 通過大量實驗獲得了超剪切粉碎均質技術用于不同物料粉碎的相關技術參數。在此成果指導下生產的“系列高速超剪切濕法粉碎均質設備”，經十多家企業使用，效果十分明顯。
高速超剪切粉碎均質技術作為一種新的超細粉碎均質技術有廣闊的應用領域。主要推廣范圍包括：食品行業中谷物類物料濕法超細粉碎、果蔬類物料超細粉碎、乳品飲料類物料混合均質，特別是纖維類物料的粉碎；化工領域中納米材料團聚物的超細分散、油脂類物料混合分散、涂料染料及化妝品混合乳化、膠粘劑物料混合分散等；醫藥行業中的混合、超細粉碎等領域。特別是農產品深加工領域，對于谷物類物料的大量處理，采用超剪切濕法粉碎均質技術，不僅可優化工藝、減少粉塵污染，而且可提高產品得率和降低成本。實驗證明，該成果技術在超大量的谷物類物料的處理上比傳統工藝更加合理，提高了生產效益。
經鑒定，該項目水平達到國際領先。