V-700型粘度計是一個便攜手持式的儀器，通過插入流體進行即時測量。
傳感器部分是固體結構沒有可移動部分，并通過彈性線路與一個手持式的帶有顯示屏的微型處理器相連接。整機電源是一小塊電池。這種堅固的、輕便的、耐磨損的構造使得該儀器完美地適用于任何苛刻條件下的工廠或實驗室環境的現場測量。
不像傳統的旋轉式粘度計，該儀器可以使用任何體積的樣本，它對流體沒有特別的體積限制或容器限制，卻能保證精準的讀數。因此，它能夠從根本上測量從油罐車上抽取的液體粘度而不需要任何事先的樣本調試。
對樣品進行迅速地分析、評估，得出讀數。當溫度發生變化或其他條件下時，它的快速檢測是非常重要的。當被測液體被采集并送交實驗室時，由于溫度變化或時間上的延誤，它不再能夠反映該液體本身真正的粘度，而該儀器快速檢測卻能夠進行實時檢測，不需要采樣只需直接插入被測液體幾秒鐘即可得出粘度數值。
工作原理：
傳感器末端是一個振動錘，由一桿狀軸承連接，由它產生標準頻率的振動。振動時，傳感器可移動的部分剪切被測液體，由于液體的粘度不同，由此產生對該部分的拖拉力度不同而損耗不同的能量，從而，在每一次振動過程中損耗的能量被傳感電路測定并顯示在微處理器的顯示屏上，從這個能量損耗上就可以得出液體的粘度值。因此，該粘度計有時被認為是振動式粘度計，該裝置不僅僅可以對粘度進行測量，而且可以測量密度，即粘度×密度。在實踐過程中，粘度比密度變化范圍更大，并且液體的密度可以通過在顯示器上輸入它的標值而得出。
對，V-700標準型粘度計有以下說明：
※粘度測量范圍： 0~20000cP
※溫度范圍： -50~+150 0C
※探頭材料： 所有接觸被測液體的部分：316不銹鋼
非接觸部分： 乙縮醛
※電源： 4×AA堿性電池
