標題木耳中含鐵量的測定

引言

黑木耳是味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。特別是黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之冠，是種非常好的天然補血食品，每100g黑木耳中含鐵98mg。

關鍵詞 鐵 原子吸收

方案依據GB／T5009．90—2003食品中鐵、鎂、錳的測定——原子吸收光譜法。

原理

試樣經濕消化后,導人原子吸收分光光度計中,經火焰原子化后,鐵、鎂、錳分別吸收248. 3 nm、

285.2 nm.279.5 nm的共振線,其吸收量與它們的含量成正比,與標準系列比較定量。

儀器及試劑

美析AA-1800C原子吸收分光光度計。        

混合酸消化液：硝酸+高氯酸=4+1。

0.5mol/L硝酸溶液：量取32mL硝酸，加去離子水并稀釋至1000mL。

鐵標準溶液：準確稱取金屬鐵(純度大于99．99％)1.0000g，或含1．0000g純金屬相對應的氧化物。分別加硝酸溶解并移人1000mL容量瓶中，加0.5mol/L硝酸溶液并稀釋至刻度，此溶液濃度為1000μg/mL，儲存于聚乙烯瓶內，4℃保存。

鐵標準使用液：準確吸取鐵標準溶液10.0mL，置于100mL容量瓶中，用0.5mol/L硝酸稀釋至刻度，得到濃度為100μg/mL的鐵標準使用液。儲存于聚乙烯瓶內，4℃保存。

測定方法

樣品消解

精確稱取均勻樣品干樣0.5～1.5g于250mL高型燒杯中，加混合酸消化液20~30mL，上蓋表面皿，置于電熱板或電沙浴上加熱消化，未消化徹底而酸液過少時，需補加混合酸消化液，繼續加熱消化，直至無色透明為止，再加幾毫升水，加熱以除去多余的硝酸。待燒杯中的液體接近2~3mL時，取下冷卻。將消化液用去離子水洗并轉移至l0mL刻度試管中，加水定容。

試劑空白液的制備

取與消化樣品相同量的混合酸消化液，按上述操作作試劑空白實驗溶液。

鐵標準系列使用液的制備

分別準確吸取0.5mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL鐵標準使用液，分別置于100mL容量瓶中．用0.5mol/L硝酸稀釋至刻度，混勻，此標準系列使用液每毫升含鐵量分別為0.5μg、1.0μg、2.0μg、3.0μg、4.0μg。

儀器條件

波長248.3nm，燈電流、狹縫、空氣乙炔流量及燈頭高度均按儀器說明調至佳狀態。

測定

標準曲線的繪制：將不同濃度的鐵標準系列使用液分別導入火焰原子化器進行測定，記錄其對應的吸光度值，以標準溶液鐵濃度為橫坐標，對應的吸光度值為縱坐標，繪制標準曲線。

將處理好的試劑空白液、樣品溶液使用液分別導入火焰原子化器進行測定，記錄其對應的吸光度值，與標準曲線比較定量。

結果計算

以各濃度系列標準溶液與對應的吸光度繪制標準曲線。

測定用試樣液及試劑空白液由標準曲線查出濃度值(c及c0-)再計算。

式中:

X－－-試樣中元素的含量，單位為毫克每百克(mg/100 g);

c－－測定用試樣液中元素的濃度(由標準曲線查出),單位為微克每毫升(μg/mL.);

c0－－－－試劑空白液中元素的濃度(由標準曲線查出),單位為微克每毫升(μg/ml);

V－－-試樣定容體積,單位為毫升(mL);

f－－－－稀釋倍數;

M－－-試樣的質量,單位為克(g)。

關于美析：

美析主營光譜類儀器：可見分光光度計、紫外可見分光光度計、原子吸收光譜儀、原子熒光光度計、ICP-AES、ICP-MS，生命科學儀器：超微量分光光度計、全自動核酸提取儀，目，我們的產品已廣泛應用于有機化學、無機化學、生物化學、醫藥、環保、冶金、石油、農業等域。同時美析利用在產品機械結構、光學設計、電氣應用和軟件開發方面積累的豐富經驗，結合市場的新實際需求，近期將陸續推出批全新的分析類儀器。