標題產淀粉水解酶的振蕩培養箱乳酸細菌

    乳桿菌和乳球菌等一般乳酸細菌不產淀粉酶，不能直接利用淀粉發酵產生乳酸。有一類乳酸細菌能產淀粉酶，可分解淀粉，稱淀粉分解乳酸細菌。這類ALAB可直接利用淀粉，振蕩培養箱產生乳酸。包括食淀粉乳桿菌、嗜淀粉乳桿菌、植物乳桿菌、發酵乳桿菌及乳桿菌等，ALAB直接；從淀粉生產乳酸可免去預先水解步驟，節省工序、減少設備、有利于降低生產成本。

    直接發酵多種純淀粉（可溶性淀粉、玉米淀粉和馬鈴薯淀粉）和天然淀粉（高粱、木薯、大麥、大米、小麥）為乳酸，砜菌株的乳酸產率是迄今報道的嗜淀粉乳桿菌中最高的。
 
    目前國內外在工業上用來生產乳酸的菌種多為乳桿菌屬的菌種，其代表性菌種為鼠李糖乳桿菌。其形態與生理特征如下：細胞桿狀，振蕩培養箱單個或短鏈，革蘭氏陽性，不運動。

    能利用麥芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、鼠李糖、糊精等，發酵產生L廠乳酸。振蕩培養箱15℃生長，最適生長溫度為45℃，在振蕩培養箱50℃仍能旺盛發育，產酸，最高能耐55℃，在瓊脂平板上菌落小、扁平、呈鋸齒狀，在明膠平板上菌落灰色，環狀。在瓊脂斜面上呈半透明灰色條紋。把鼠李糖乳桿菌ATccl0863接入以葡萄糖為碳源的培養基中，分批式發酵，得到乳酸濃度67．0g／I，轉化率0．84，產率2．5g／的結果。王軼雄等研究了不同的有機溶劑萃取發酵對德氏乳桿菌生長及產酸的影響。