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中文名稱：氨基酸
英文名稱：amino acid
定義1：同時含有一個或多個氨基和羧基的脂肪族有機酸。根據氨基和羧基的位置，有α氨基酸和β氨基酸等類型。參與蛋白質合成的常見的是20種L-α-氨基酸。
應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；氨基酸、多肽與蛋白質（二級學科） 定義2：羧酸分子中α碳原子上的一個氫原子被氨基取代所生成的衍生物，是蛋白質的基本結構單位。
應用學科：水產學（一級學科）；水產飼料與肥料（二級學科）
定義3：同時含有一個或多個氨基和羧基的脂肪族有機酸。根據氨基和羧基的位置，有α氨基酸和β氨基酸等類型。參與蛋白質合成的常見的是20種L-α-氨基酸。
應用學科：細胞生物學（一級學科）；細胞化學（二級學科）
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