*近發表在《柳葉刀》等期刊上的文章給“脂肪”正了名：生酮飲食延長壽命，改善記憶；脂肪攝入并不和心血管死亡率相關……。這是不是意味著我們可以毫無忌憚地對肥美的肉類大快朵頤了呢？且慢，人類是脆弱的，還有和飲食相關的癌癥等著我們，比如結直腸癌。

美國癌癥研究中心（AICR）和世界癌癥研究基金會（WCRF）發表的一個新的報告顯示：多吃肉易患結直腸癌；而日常吃如糙米或全麥包等全谷物，能夠降低結直腸癌的風險。這是 AICR/WCRF 的研究報告次將全谷物和降低癌癥風險聯系起來。

這份報告評估了全世界關于飲食、體重和運動如何影響結直腸癌風險的科學研究。該報告分析了 99 項研究，包括 2900 萬人的數據，其中四分以上（100 萬）的人被診斷為結直腸癌。

主要作者，哈佛公共衛生學院的 Edward L. Giovannucci 指出：“結直腸癌是*常見的癌癥。然而該報告顯示，人們可以做很多事來降低他們的風險。這份綜合性報告的結果是明確而有力的：飲食和生活方式在結直腸癌中起著重要作用。”

增加結直腸癌風險的因素

報告發現增加結直腸癌風險的因素包括：

經常食用熱狗、熏肉和其他加工肉類；

吃大量的紅肉（每周 500 克以上），如牛肉或豬肉；

超重或肥胖；

每天喝兩杯或更多的酒精飲料（30 克酒精），如葡萄酒或啤酒。

如何降低結直腸癌風險

在美國，結直腸癌是男性和女性中*常見的第三種癌癥，估計每天有 371 例被確診。美國癌癥研究協會估計，美國每年 47% 例的結直腸癌，可以通過健康生活方式來防止。

有強有力的證據證明運動可以預防結腸癌。對于體力活動的人來說，與那些很少運動的人相比，那些積極運動的人患結腸癌的風險較低。運動的人結直腸癌的風險降低是明顯的。

關于如何降低風險，報告中注釋了：“保持輕的體重、適當鍛煉、限制紅色肉類和加工肉類以及多吃全谷類和富含纖維的食物等因素會大大降低患病風險。此外，限制每天飲酒*多不超過兩杯，避免或停止吸煙也會降低風險。”

總的來說要多吃植物性食物

該報告發現飲食和結直腸癌之間的其他聯系是可見的，但并不清楚。有限的證據表明，非淀粉類蔬菜和水果攝入量降低都會增加風險。每人每天攝入少于 100 克（約一杯）的話風險就較高了。降低結直腸癌風險的關鍵在于多吃魚和含有維生素 C 的食物。橙子、草莓和菠菜都是富含維生素 C 的食物。

AICR 的營養計劃執行官 Alice Bender 指出抗癌、防癌這一切都指向一個以植物為主的飲食：“用谷物代替一些精制谷物，多吃植物性食物，如水果、蔬菜和豆類。這會給你提供一種富含抗癌成分的飲食，且幫助你控制體重，對降低癌癥風險非常重要。”

多吃植物性食物和脂肪的有益作用并不矛盾：無論在哪里，高加工的碳水化合物都是不健康的。癌癥中心的報告提倡的是全谷物，而不是精制淀粉類食物。植物中也含有脂肪。植物中的不飽和脂肪酸對心血管、和人的整體健康狀況都是有很大益處的。為了防癌、為了心血管、為了抗衰老，還是要多“吃素”。

更多信息：該報告是美國癌癥研究中心的連續更新項目（Continuous Update Project， CUP）的一部分，該項目監測和分析來自世界各地的癌癥預防研究，并得出結論，給出如何通過調節體重、飲食和體育活動降低患癌癥的風險。更詳細的內容可以參考原報告：http://www.aicr.org/continuous-update-project/reports/colorectal-cancer-2017-report.pdf

參考資料

1） The Prevention of Colorectal Cancer

2） Report: Whole grains decrease colorectal cancer risk, processed meats increase the risk