2、豆腐皮：營養價值高、市場需求量大、持續發展性強，目前市面上的豆腐皮幾乎都是手工作坊式生產，效率低、外觀不規則、厚薄不一致、無市場競爭力。我廠經過多年研究，制造出豆腐皮機組，使豆腐皮生產進入工業化階段。我們的設備生產效率高、成本低、寬窄自調、省時省力；所產產品色澤鮮亮、口感良好、市場口碑好。該設備生產出來的各種產品,采用獨特配方可生產五香味、魚味、雞味、麻辣味、孜然味、三鮮味等多種風味的豆腐絲、豆腐卷、豆腐干等的風味食品。深得消費者喜愛，真可謂一機多用、產品多樣、市場廣闊、財路多方，一旦擁有、別無所求。 

二、效益分析：二人操作，日產量1500斤，每斤大豆生產1-1.6斤，豆價1.5元/斤，皮價2.2元/斤，每斤大豆加工后得純利潤0.7元，按日產1000斤計算可獲利700元（豆渣可抵工資與電費）。機不可失，時不再來；抓住機會，改變一生；失去機會，遺憾終生。

 三、市場 ：1.集市批發銷售 2.風味食品送批發部、超市、商店等銷售 3.送工廠、學校、機關、部隊等直銷。

四、 外型尺寸：5.5*0.7*1米  匹配動力：總計 6000W    電壓 ：   220V  

場地：40 ㎡   產品大、中、小型 (普通鋼、不銹鋼均有)

您的成功就是我們的成功，您的富有就是我們的榮光。

提供方面的技術指導。另有水豆腐.日本豆腐.千張皮.豆腐干及鹵制.全方位豆制品生產技術，歡迎有志之士加盟。

工藝簡單，操作簡便易學:

一、選料

要選擇優質無污染，未經熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應存放 3 

個月后再使用。

注：大豆浸泡時間與季節有關系。

水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到 

料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮 

輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。

二、磨漿

磨漿的目的是為限度將經過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來，關鍵掌握好豆漿的粗細度，過粗影響過漿率，過細大量纖維隨著蛋 

白質一起進入豆渣中，一方面會造成篩網堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質品質地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙，進 

行磨料，磨料的同時需添加適量的水。

三、煮漿

煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當漿的溫度達到 75 攝氏度時，即可進行點漿工作。

四、點漿

常用凝固劑

1.石膏

石膏的化學名稱為硫酸鈣（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水調和均勻 

倒入豆漿，迅速攪拌，有豆花出現時即停止攪拌。

2 、鹵水

用鹵水作凝固劑，蛋白質凝固速度快，操作不宜掌握，巧點鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽，待溫度下降至 

85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開，加少許內脂豆腐（35g 左右）。

3 、葡萄糖酸 - 內脂

該物質為白色結晶物，易溶于水。用量一般是豆漿 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然后加凝固 

劑。

五、粉腦

把點好后的豆腦放入的裝腦桶內，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關，打開粉腦開關。（電 

壓不能低于 220V ）

六、壓制

把接豆腦盤放到層包布上，打開流腦閥門，運轉開始，調整壓滾間隙使薄厚均勻。批包布接完后，關閉流腦口把接過流腦后的 

包布搬到手動液壓機上（此時可以安裝第二批包布繼續進行流腦工作）把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動 

液壓機構即可揭出成品。

使用生產出來的豆皮不單單衛生，而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。

注：包布用過后用清水洗干凈，拿到卷包機上進行卷包，包布卷的不要過緊，也不要過松，用腳輕踩下面踏板進行卷包，卷完后，切記 

關閉電源開關。

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