小麥是我國的主要糧食品種，小麥品種質量好壞對人們身體健康有著直接的影響。那我們該如何評價小麥的質量呢？一般我們研究小麥品質主要是從以下參數出發的：出粉率，面粉灰分，面粉白度，容重 ，蛋白質含量 ，面筋含量，沉降值 ，降落值 ，面團流變學特性，烘焙品質和蒸煮品質等。而相應從參數又有著對應的測量儀器，其中我公司生產的沉降值測定儀可用于測定小麥的沉降值，該儀器測量精準，方便快速。

按照沉降值測定儀使用說明書測定沉降值。對不同分級比例所分出的輕質和重質小麥進行實驗制粉,測試小麥粉的白度、灰分、降落數值、干面筋含量、濕面筋含量、面筋指數等理化指標。分級后重質和輕質小麥粉在灰分和面筋指數方面差異較大。重質小麥粉的面筋指數高、灰分低,而輕質小麥粉的面筋指數低、灰分高。

損傷粒是衡量小麥品質狀況的一個非常重要的指標，也是檢驗項目中的重點和難點。 小麥損傷粒的形成主要集中在生長、收獲、運輸和貯藏期間，不同期間其形成原因及生理變化特點不同。

在小麥的分級和檢驗中，麥損傷粒是一個非常重要的檢驗項目， 對小麥的等級評定和使用價值有著非常大的影響，是小麥品質綜合評定*重要的因素。我公司生產的沉降值測定儀可用于對小麥損傷顆粒與沉降值的研究，一般通過研究我們會發現不同類型的損傷粒的沉降值較原始樣都有不同程度的降低，且中間差異非常顯著，因此沉降值作為損傷粒損傷程度的評價指標更直觀、更準確。

儀器名稱：沉降值測定儀

儀器型號：FN-II

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