淀粉測定儀測定分析春谷直鏈淀粉含量，近年來，在優質谷了育種研究上，開始由僅注重外觀品質轉向理化指標與外觀品質并重，由對成形品種（系）的品質性狀分析轉向育種材料的品質形成機理、形態與結構及食味研究。直鏈淀粉含量是影響小米品質和食味的卞要因素，它與米飯的膨脹性、柔韌性、光澤度、粘性有密切關系。

    土潤奇等研究了沁州黃小米食味品質優質的機理。從而總結出影響小米蒸煮食味品質的卞要因素是小米淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉含量的比例。直鏈淀粉含量比例屬于中等偏低的品種，一般米飯既保持蓬松又柔軟可日，目有光澤。目前，在水稻上國內外對直鏈淀粉含量測定方法和遺傳作了大量研究，采用淀粉粘滯性分析技術，發現淀粉粘滯特性與米飯質地的關系密切，是影響稻米食用品質重要因素。但是，目前在谷子品質育種中尚無谷了蒸煮品質與其淀粉粘滯性的相關研究。

由于谷了與水稻都是含淀粉較多的谷物，食用部位和食用方法基本相同，因此我們參照水稻有關方面的研究結果，以我國東北地區*近選育的谷了新品種為材料，采用粘度速測儀，模擬小米蒸煮過程，研究不同品種（系）的淀粉粘滯性差異，在發展一套谷了品質育種輔助選擇技術，為育種工作者定向篩選品種提供理論基礎，也為從事谷了品質鑒定人員提供參考。

信息來源 http://www.mfjy17.com/ 淀粉測定儀