隨著人們生活水平的提高，越來越多的消費者注重飲食健康和衛生安全，在商場購買食品，特別人們在選用兒童食品時，很多人都會注意是否含有防腐劑，使用色素等，他們會盡量選擇不含食品添加劑的食品。其實食品添加劑與人們的日常生活是密不可分的。
    目前，隨著食品工業的發展，食品添加劑的數量和品種會越來越多。專家指出食品添加劑在食品工業中有不可替代的重要作用，只要科學合理地使用食品添加劑，食品添加劑對人們的健康生活還是很有益的，廣大消費者應該對食品添加劑有一個正確的認識。
    食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。經調查發現，許多消費者對食品添加劑表示擔憂，甚至害怕食品添加劑。部分消費者誤把食品添加劑與非法食品添加物等同起來，如瘦肉精、吊白塊等等，還有相當一部分消費者認為，不含食品添加劑的天然食品就是安全可靠的。
    一些食品企業為了迎合消費者的心理，故意在標簽中隱去食品添加劑，甚至寫上“不含食品添加劑”、“不含任何食品添加劑”的字樣�，F在市場上的很多產品都明確標有“本產品不含有任何食品添加劑”，這對人們的消費心理有很強的暗示作用。消費者就會以為沒有添加劑的食品就是安全無害的。許多消費者甚至將食品添加劑同天然、有機、綠色等概念對立起來。專家指出，這是不科學的，天然不等于安全，食品添加劑是現代食品加工不可缺少的主要基礎配料，其使用水平是食品工業現代化的重要標志。
    食品添加劑是影響食品質量的重要因素，被廣泛地應用于食品行業各個領域，在食品加工中發揮著不可替代的作用，這一點已經被食品業界廣泛認同。食品添加劑在防止食品變質、改善食品的感官性狀、保持食品的營養價值等方面都有極其重要的作用。大多數食品加工過程中，如果不按規定加入適量的食品添加劑，食品很容易霉變、酸敗。因此，可以說食品添加劑在食品加工保存、增加食品的花色品種、提高食品感官質量和營養價值等方面起到了很大的作用，已成為現代食品工業的重要輔助材料。
    隨著我國食品工業的迅速發展，食品添加劑的品種和數量會急劇增加，在一些發達國家，所使用的食品添加劑的品種和數量均多于我國。目前全世界使用的食品添加劑達到40＇0＇0＇到50＇0＇0＇種，人們可以放心的是，經過正式審批的食品添加劑在適量使用的前提下是安全可靠的（隨著科學技術的進步，少數食品添加劑的安全性也會被重新認識）。每一種食品添加劑在審批前，必須對其進行衛生評價。這是根據國家標準和衛生要求（包括食品添加劑的生產工藝、理化性質、質量標準、使用效果、范圍、加入量、毒理學評價以及檢驗方法等），做出的綜合性安全評價。安全性評價利用足夠的毒理學資料來確認該物質安全的使用劑量。目前，上應用*廣泛的是ADI值，所謂ADI值，是聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑法典委員會公布的，其含義是，每天每磅體重食用的量。人們按照這個量來食用，一生也不用擔心安全問題。人類按照這個數值攝入某種物質直至終生，也不會對健康產生影響。所以，經過安全性評價被允許使用的食品添加劑可以說是對人體無害的。
　我國對食品添加劑采取的是審批制并進行監督管理。1996年，我國衛生部頒布了國家標準《食品添加劑使用衛生標準》，列入了包括香精、香料在內的共150＇0＇個品種。以后每年陸續公布增補品種和擴大使用范圍�！妒称诽砑觿┦褂眯l生標準》是使用食品添加劑的根本法則�！妒称诽砑觿┦褂眯l生標準》對允許使用的食品添加劑都做出了明確規定，包括使用范圍和使用量。其允許使用量是將其ADI值縮小100倍，所以，按照標準使用食品添加劑，安全系數是比較高的。因此只要生產單位嚴格按照標準添加食品添加劑，我們消費者還是應該放心消費。
 

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