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食品中蛋白質的測定方法
點擊次數：1351 發布時間：2007/1/26 15:51:28
蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，即為蛋白質含量。
原創作者：北京盈盛恒泰科技有限責任公司
