諸城雷凌智能機械（食品加工機械廠家Tel：186*1508-5507）生產的真空和面機是我公司自行研制開發的國內的和面機。主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性。

我公司生產的真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產的要求。整機采用優質不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。

真空和面機主體采用優質不銹鋼制造。主要由機架、機體、和面箱、和面箱蓋、液壓動力系統、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。應用真空技術和面,團含水量較大，一般在百分之四十左右,較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質量,促進蛋白質網絡結構的形成。

真空和面機因攪拌時間短、轉速低,降低了面團的溫升,面團溫度一般不大于三十二度，軋面時不易粘輥。真空和面技術在面制品生產中的實際效果(與普通和面技術比較)中明顯。

攪拌齒分類：

槳葉式:適用于水餃、包子、餛飩、燴面、拉條子等面制品，出來效果為是碎面塊狀。

狼牙棒式:適用于半千面、拉面、鮮面條、油炸方便面等面制品，出來效果為面絮狀細小顆粒。

板式:適合用于一次成型水餃用以及發面饅頭用。和面出來是一大塊

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