做餐飲，失敗的原因有很多，選址不理想、貨源不穩定、外賣利潤空間低，人力成本高等等，而成功的餐飲店卻有一個共同的細節，就是老板或者服務人員親和力高，招人喜歡~

而食客是一個復雜的群體，個體的差異性很大，俗話說得好“林子大了什么鳥都有”，這么說雖然有些不太合適，但是很好的描繪了食客這個群體的特征。

作為老板，或者店內一線的服務人員，與顧客相處時應該注意哪些細節呢？

首先，面對不太友好的食客，不要急著反駁，盡量從自身找問題，盡量滿足顧客需求，實在不能滿足要誠懇道歉，講清楚原因，這樣基本不會起什么沖突。

其次，對于店內食物的衛生意外，要勇于承擔責任，該道歉道歉，該賠償賠償。

再次，面對客戶的索要優惠，如果確實不能給予優惠，就心平氣和的解釋，或者贈送一些代金券，也能促進下一次的消費。

*后，所有以上的前提是，店鋪一定要衛生經營、誠信經營、良心經營，只有做到這些，面對再挑剔的顧客的時候，都能夠不卑不亢的溝通交流。