不知何時，餐飲行業都對所謂的“健康餐飲”趨之若鶩，而符合健康餐飲理念的骨湯麻辣燙已經成為了麻辣燙的主流，大街小巷的麻辣燙店都號稱自己的麻辣燙是“純骨湯”“能喝湯的麻辣燙”，雖說都是骨湯，也是有一定的分別的，接下來小編就簡單的給各位看官老爺們講解一下其中的小門道。

市面上做骨湯的骨頭主要有3種：豬大骨、牛骨、雞架骨。

豬大骨：熬出的湯很香。

牛骨頭：熬出的湯更香一些，味道更濃。

雞架骨：香味較淡，但是鮮味很足。

一般市面上的麻辣燙很多都采用的是更便宜的雞架骨，再加上一些添加劑，看起來湯汁乳白，食客大多會誤認為這種湯底美味健康。

而燙趟鮮麻辣燙采用的是豬大骨加上雞架骨共同熬制，加上一些香辛料，沒有任何化學添加劑，燙趟鮮的骨湯是偏深色的，但是營養卻更高，味道更好一些。

    小伙伴們，你們學到了嗎，想要骨湯又鮮又香，可以選擇豬骨或者牛骨和雞架骨一起熬制哦~

原創作者：天津王曉東餐飲管理有限公司