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食品安全和檢測技術
點擊次數：201 發布時間：2010/9/13
在剛結束的讓全世界球迷為之瘋狂的南非世界杯中，賽場上的球員都在為各自國家揮灑激情，賽場后的后勤廚師們紛紛研制了球員的“安全菜譜”，使其能快速提升體能和補充能量。而在正在進行的2010世博會中，食品安全監管工作的進行也正保障著自世界各國參觀者的飲食安全。食品安全技術和各類檢測技術如食品溯源信息系統、細菌性食物中毒預警系統、食品安全快速檢測技術、發光細菌時止監測法等，具有食品取樣、前處理、現場檢測、數據處理等多種功能，能夠對食品的加工環節、摻假摻雜、食品營養質量、污染物、微生物、食物中毒、亞細菌總數、藥物殘留、重金屬指標等進行全面檢測。
食品安全技術和檢測技術能夠檢測出一種食品是否安全，不安全食品的危害在哪里，什么情況下它會對人體造成危害，應采取什么有效措施去控制它等。而食品安全技術的應用體現在檢測技術上，檢測正是保證食品安全*為基礎的手段，色譜、質譜、光譜等各類檢測技術正被廣泛應用于食品安全檢測。層出不窮的檢測設備如高效液相色譜儀、熒光光度計、快速檢測儀、便攜式拉曼光譜測試儀、生物分析儀等，不僅可以用于特殊物質檢測，還被拓展于各種物質的快速監測、無損真偽鑒別、有毒有害添加殘留物檢測等等。
食品安全保障工作任重而道遠，尚需將快速檢測和定量檢測結合起來，對源頭和生產過程的嚴格監管，尚需要全社會的共同努力!隨著科技的進步、檢測技術的提高，我們盼望著能早日“食得安心、吃的放心
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