蘇氨酸學名：2-氨基-3-羥基丁酸。一種含有一個醇式羥基的脂肪族α氨基酸。L-蘇氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸中的一種，有兩個不對稱碳原子，可以有4種異構體。是哺乳動物的必需氨基酸和生酮氨基酸。符號：T。L-蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫藥、化學試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。

名 稱：L-蘇氨酸(L-Threonine)(β-羥基-α-氨基丁酸) 縮寫：Thr

法定編號：CAS 72-19-5

[結 構 式]： CH3CH(OH)CH(NH2)COOH

[分 子 式]： C4H9NO3

分子量：119.12

外 觀 黃白結晶狀粉末

干燥失重 1.0%(max)

灼燒殘渣 0.5%(max)

純度 98.5%(min)

比旋光度 -26.7°C -29.6°C

重金屬 (Pb) 10PPM Max

砷 (AS) 2PPM Max

PH 值 5.0-6.5

性狀：白色斜方晶系或結晶性粉末。無臭，味微甜。253℃熔化并分解。高溫下溶于水，25°C溶解度為20.5g/100ml。等電點為PH6.16。不溶于乙醇、乙醚和氯仿。

代謝途徑：蘇氨酸在機體內的代謝途徑和其他氨基酸不同，是不經過脫氫酶作用和轉氨基作用，而是通過蘇氨酸脫水酶(TDH)和蘇氨酸脫酶(TDG)以及醛縮酶催化而轉變為其他物質的氨基酸。途徑主要有3條：通過醛縮酶代謝為甘氨酸和乙醛；通過TDG代謝為氨基丙酸、甘氨酸、乙酰COA；通過TDH代謝為丙酸和α-氨基丁酸。

用途：蘇氨酸是一種重要的營養強化劑，可以強化谷物、糕點、乳制品，和色氨酸一樣有恢復人體疲勞，促進生長發育的效果。醫藥上，由于蘇氨酸的結構中含有羥基，對人體皮膚具有持水作用，與寡糖鏈結合，對保護細胞膜起重要作用，在體內能促進磷脂合成和脂肪酸氧化。其制劑具有促進人體發育抗脂肪肝藥用效能，是復合氨基酸輸液中的一個成分。同時，蘇氨酸又是制造一類高效低過敏的抗生素——單酰胺菌素的原料。

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