北部灣，（Beibu Gulf,舊稱東京灣）位于中國南海的西北部。東臨中國的雷州半島和海南島，北臨廣西壯族自治區，西臨越南，與瓊州海峽和中國南海相連，被中越兩國陸地與中國海南島所環抱。由于地理位置的特殊性，臨岸的廣西壯族自治區玉林、崇左、欽州、防城港、南寧、北海組成了北部灣經濟特區。

北海魚臻鮮貿易有限公司

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剝皮魚學名叫綠鰭馬面鲀，又叫馬面魚，潮汕俗名：迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。

剝皮魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見于南非。不僅產量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產量為*多，年產量已達25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經濟魚類品種。

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中文學名

剝皮魚

硬骨魚類，隸 屬于鲀形目、革鲀科。綠鰭馬面鲀的俗稱，也稱“皮匠魚”(山東、遼寧等)。

體側扁而高，體長大于2倍體高。背鰭兩個，棘強大，二腹鰭合一，為僅露出短棘尖。體暗綠色，有不規則斑塊，背鰭和臀鰭鰭膜為綠色，故稱“綠鰭馬面鲀”。為暖水性中上層魚類。中國南北沿海均有分布，以東海產量。為中國經濟魚類。該魚在中國近海各海區之地方名稱甚多，如 “羊魚”、“牛魚”、“橡皮魚”、“面包魚”、“皮子”等。[1] 

營養價值

剝皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類

 差，是一種價廉物美的食用魚類。

烹飪方法

此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮吃。

 切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調味，非�？煽�，不妨一試。剝皮魚肉可以制成美味魚松，成品比傳統的魚松優越。肌肉纖維長，色香味佳的小包裝方便食品。又可制成烤魚片，干烤剝皮魚，配以玉蘭、冬菇、油菜，香菜。特點是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜剝皮魚，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風味。

另外，剝皮魚還可以用鹽水燜煮。煮時可配以胡椒粒，以提高鮮味。這種煮法能程度地保留剝皮魚的鮮味，魚肉也更顯鮮嫩滑爽，燜煮的湯汁更是下飯的好料。

藥用價值

剝皮魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者都是一種良好的營養食品。不過所制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其食用價值。

剝皮魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道等癥。

北部灣（英文名稱：Beibu Gulf），是中國廣東雷州半島、海南島和廣西壯族自治區及越南之間的海灣，全部在大陸架上。大陸架寬約260里，水深由岸邊向中央部分逐漸加深，*深處達80公尺；面積接近13萬平方公里，比渤海面積略大。

平均水深42米，*深達100米。有南流江、紅河等注入，由于沿岸河流不多，帶入海灣中的泥沙較少。冬季及10℃以上。魚類以暖水性種類為主，是捕撈緋鯉、紅笛鯛、金線魚、藍圓鰺等魚類的優良漁場。主要港口有中國湛江港、防城港，欽州港和北海港以及越南的邊水、海防。

氣候類型

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