食用油脂是人類生活的必需品，其品質的優劣直接影響著人的身體健康。油脂脂肪酸組成及含量是研究和評價油脂質量的重要指標。

橄欖油和牡丹籽油均為天然食用木本植物油，因其特殊的脂肪酸組成和微量成分而具有很高的營養及保健價值。這兩種油組成相似，主要包括油酸、亞麻酸等，油酸是單不飽和脂肪酸，可有效降低血脂、預防心血管疾病。亞油酸和亞麻酸為多不飽和脂肪酸，又是人體不可缺少而自身又不能合成的必需脂肪酸，醫學研究表明，亞油酸、亞麻酸是胎兒神經發育的重要物質，亞油酸有抑制膽固醇合成、調節血壓、抗氧化、抗癌、預防糖尿病的作用。

不同油脂中同種脂肪酸的含量存在較大差異。牡丹籽油，“寶寶的腦黃金”，亞麻酸含量超過40%，是橄欖油的140倍。

在日常食用中，橄欖油比較適合涼拌；牡丹籽油是迄今為止所發現的油脂中*適合人體營養的油脂，由于中國人獨特的膳食體系和飲食習慣，致使我國居民亞麻酸的攝入比例嚴重不足，而牡丹籽油能大大的改善這一點，給國人健康帶來福音。天津堯舜牡丹種植有限公司推出精品牡丹油，進入市場后，更是受到很多消費者的歡迎。

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