與草本植物油不同，牡丹籽油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。

使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化產生易致癌物質，而牡丹籽油的煙點在攝氏 240-270 度之間，遠高于其它常用食用油的煙點值，因而牡丹油能反復使用不變質，是適合煎炸的油類。

牡丹油也同樣適合用在日常烹飪的燒、烤、煎、熬上。使用牡丹油烹調時食物會散發出誘人的香味，令人垂涎，特別推薦使用牡丹油蛋炒飯或做燒烤，口感非常獨特。

在烹食前先用牡丹油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料。

天津堯舜牡丹種植有限公司推出的“國色坊”牡丹油完全可以直接拿來食用，會使菜肴的特點發揮到極至，口感更豐富、滋味更美妙。

牡丹油還適合于焙烘面包和甜點。牡丹油遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

對了，還可以用牡丹油煮飯哦。想不到吧，煮飯時倒入一匙的牡丹油，可使米飯更香，且粒粒飽滿哦。

所以油用牡丹籽用初榨牡丹油來涼拌、熱拌、做湯，又用來煎、炸、炒的確是一個非常健康的選擇，不妨嘗試一下吧。

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